Aujourd'hui Membre de l'Académie Culinaire de France, Fabrice Vulin est un chef autodidacte au parcours exemplaire. Sa passion l'a mené jusqu'aux cuisines du Fouquet's, de la Closerie des Lilas à Paris, de Pic à Valence, et enfin au Parc des Eaux-Vives à Genève où il obtiendra la note de 17/20 au Gault et Millau, ainsi que deux étoiles Michelin en seulement quatorze mois ! En 2006, Fabrice Vulin élit domicile au Maroc, dans un site exceptionnel attenant au Palmeraie Golf Palace de Marrakech, où il ouvre son restaurant gastronomique Dar Ennassim.

Sa philosophie est celle de fondamentaux pratiqués au jour le jour : recherche inlassable de produits du terroir de grande qualité sélectionnés à la meilleur saison. Sa cuisine est légère et parfumée, il se plaîl à varier les plaisirs en faisant évoluer ses mets constamment.

Les saveurs du pays l'inspirent à tel point qu'il ouvre sa deuxième enseigne en 2009 : El Karmoussa, un restaurant marocain où il a su s'entourer de femmes, fières gardiennes de la tradition culinaire marocaine.

Epices, légumes et fruits, mais aussi crustacés - homards, langoustes huîtres et grosses crevettes - Poissons blancs délicats - bar, turbot - en provenance directe de Safi, d'Oualidia ou de Casablanca, fromage de chèvre frais d'Essaouira ... Fabrice Vulin puise inlassablement dans les richesses que lui offre la nature.

Un personnage haut en couleurs, qui comme tout chef de cuisine, se démarque par sa générosité. Son plaisir, c'est de nous faire plaisir, c'est dans cette lignée qu'il ne cesse d'étonner sa clientèle, en lançant notamment sa gamme de vins : Fabrice Vulin Wine's ...